最近好多朋友都在问武汉白沙洲的黄鳝价格怎么样,尤其是家里常做这道菜或者餐饮行业的朋友，想提前了解行情好安排采购，作为每天泡在白沙洲市场的人，今天就给大家详细说说最新的黄鳝价格情况，包括不同规格、不同品质的差价，还有最近价格波动的原因，希望能帮到大家。
先说最直接的答案：目前白沙洲市场黄鳝价格整体处于稳中小幅波动的状态，不同规格价格差异比较大，像大家常吃的条重3两到4两的“统货”，也就是大小混在一起的，价格大概在每斤38元到42元之间；如果是要挑“大货”，也就是条重在4两以上的，价格会贵一些，每斤要45元到48元；反过来，小一点的“小货”，比如2两到3两的，价格就便宜点，每斤32元到35元，这里有个细节要注意，统货里如果黄鳝的“老嫩”程度不同，价格也会差个两三块钱，比如嫩一点的黄鳝（也就是还没完全长成，肉质更嫩）价格会偏高，老一点的（肉质偏紧实）价格会低点。
可能有人会问,为什么黄鳝价格差这么多？其实主要和养殖成本、捕捞季节、市场需求这几个方面有关系，先说养殖成本，今年饲料价格比去年同期涨了不少，像鱼粉、玉米这些原料价格都上去了，养殖户的成本自然就高了，所以黄鳝的收购价也跟着涨，再加上最近天气热，黄鳝的运输和保存成本也增加了，从养殖场到市场，中间要经过好几道环节，每道环节都要成本，最后到市场上的价格自然就高了。
再说说捕捞季节的问题,黄鳝的生长速度和季节有很大关系，春夏季节是黄鳝生长最快的时候，这时候市场上的供应量比较大，价格相对会稳定一些；但到了夏末秋初，随着气温升高，黄鳝的活动量减少，生长速度变慢，市场上的供应量就会减少，价格可能会有小幅上涨，最近武汉这边天气比较热，白天最高温度都有35度以上，黄鳝的捕捞难度加大，很多养殖户都不愿意在中午高温的时候去捕捞，一般都是早上或者傍晚凉快的时候捕捞，这样一来，每天的上市量就比平时少了一些，价格也跟着稳中有升。
市场需求方面,夏天本来就是吃黄鳝的旺季，武**喜欢吃黄鳝火锅、红烧黄鳝、爆炒黄鳝，尤其是晚上，大排档和餐馆里黄鳝的订单特别多，很多餐馆为了备货，都会提前到白沙洲市场采购，这样一来，市场上的需求量就增加了，价格自然也会往上走，现在很多人喜欢自己在家做黄鳝，去菜市场买新鲜的，所以零售端的需求也比较大，这也带动了整体价格的上涨。
除了这些大方面,还有一些细节也会影响黄鳝的价格，比如黄鳝的来源，野生黄鳝和养殖黄鳝的价格就差很多，现在市场上的黄鳝大部分都是养殖的，野生黄鳝很少，所以价格会贵不少，一般野生黄鳝每斤要60元以上，而且还不容易买到，还有黄鳝的新鲜程度，刚捕捞上来没多久的“活水黄鳝”，价格会贵一点，如果死了或者不太新鲜的，价格就会便宜很多，但建议大家还是买新鲜的，死黄鳝吃起来口感差，而且也不健康。
在白沙洲市场买黄鳝的时候,还有一些小技巧可以教给大家，看颜色，新鲜的黄鳝背部是青黑色，腹部是灰白色，颜色比较自然，如果颜色太浅或者太深，可能就不太新鲜了，看活力，用手抓的时候，黄鳝会挣扎得比较厉害，如果反应迟钝或者不动，可能就是快死了或者已经死了，看体型，体型匀称、没有外伤的黄鳝比较好，如果身上有伤口或者烂掉的，就不要买了，闻气味，新鲜的黄鳝有一股淡淡的腥味，如果有臭味或者其他异味，肯定是不新鲜的，千万不要买。
最近还有朋友问,现在买黄鳝是不是合适？其实这个要看自己的需求，如果是家里吃，建议早上早点去市场，这时候的黄鳝比较新鲜，而且价格还没到一天中的最高点；如果是餐馆采购，可以多跑几家市场比较一下价格，白沙洲市场周边还有几个小型的水产市场，价格可能会稍微低一点，现在黄鳝价格虽然比前段时间涨了一点，但整体还算稳定，预计接下来一段时间价格不会有太大的波动，可能会随着天气和市场需求的变化小幅调整。
武汉白沙洲市场的黄鳝价格目前处于稳中小幅上涨的状态,不同规格和品质的黄鳝价格差异比较大，大家在购买的时候可以根据自己的需求选择，同时注意辨别新鲜度，买到新鲜又实惠的黄鳝，如果大家还有其他问题，欢迎在评论区留言，我会尽量解答。